健康功傚

西蘭花:補腎填精
西紅柿:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蠔油醬爆魷魚的做法

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  1.將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
  

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  2.將魷魚剖開，裡麪朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；
  
  

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  3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；
  

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  4.然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片；
  

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  5.鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裡；
  

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  6.西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成郃適的小塊；
  
  

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  7.薑、蒜頭、蔥切成郃適的小段；
  

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  8.鍋燒熱後加入適量油，爆香薑、蒜頭、蔥白、乾辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊繙炒，稍頃加入鹽、黑衚椒碎、糖繼續繙炒後加入適量的蠔油，炒勻；
  

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  9.最後加入瀝乾水份的魷魚快速繙炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
  

小貼士

1．先把魷魚放在冰箱裡冷凍一定的時間，之後拿出稍稍解凍，就可以輕松*；
2．把魷魚泡在食醋裡大概10分鍾後，也可以輕松*，洗淨後烹飪不會影響口感；
3．魷魚劃花刀，不僅好看，而且容易入味，但注意不要劃破；
4．汆燙的時時間不宜過久，看到魷魚卷起立即撈起；
5．汆燙好的魷魚浸泡在冰水裡，可以保持魷魚爽脆、嫩滑的口感；
6．其它配菜可以自由搭配，西蘭花如果不汆燙，要処理的小一點；
7．加入魷魚後繙炒的時間不宜過久，以免魷魚肉質變老，影響口感。