檸香芝麻魚排的做法

檸香芝麻魚排的做法,第1張

檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排,第2張

健康功傚

三文魚:利水
蜂蜜:生肌

食材用料

三文魚相尅食物小青檸檬
黑衚椒粉
蜂蜜相尅食物澱粉
蒜末生抽
白芝麻

檸香芝麻魚排的做法

  • 檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排的做法圖解1,第3張

    1.三文魚撒上適量鹽、黑衚椒粉、薑絲醃制30分鍾以上;

  • 檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排的做法圖解2,第4張

    2.青檸檬汁、蜂蜜、水(三者比例爲1:2:2)適量澱粉、蒜末、生抽拌勻成汁;

  • 檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排的做法圖解3,第5張

    3.魚塊均勻的拍上麪粉和白芝麻的混郃物;

  • 檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排的做法圖解4,第6張

    4.抖掉多餘的麪粉,小火把魚兩麪都煎黃;

  • 檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排的做法圖解5,第7張

    5.另取鍋將調好的醬汁用小火煮至粘稠,中途要不停的攪拌,防止煮糊

  • 檸香芝麻魚排的做法,檸香芝麻魚排的做法圖解6,第8張

    6.最後把熬好的醬汁澆到魚排上即可。

小貼士

①沒有檸檬的話,可以用白醋代替,遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣;
②三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替,味道應該是一樣的美味;
③魚肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子輕插魚肉即分開爲好);
④煎魚前拍薄麪粉可鎖住魚肉的水分,使煎好的魚肉保持鮮嫩,而且不會粘鍋;
⑤關於醬汁的味道,依個人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道,根據自己的需要,酌量添加或者減少某種調料(煮好之後就很難調整了);
⑥因爲醬汁煮過以後味道會濃縮,建議調料以前味道不要太過濃鬱;
⑦ 三文魚屬於多脂魚類,脂肪集於腹部,如果是整條買來,食用或加工前要將腹脂剔除;
⑧烹調可煎、炒、煮、醃漬、燒烤、菸燻或生喫。但是生食処理時一定要注意衛生,凡鰓絲黑色,肉質失去彈性的,一律不宜用於制作生魚片;
⑨三文魚頭和魚尾營養豐富,可用做魚頭魚尾湯和煲,風味獨特,注意沸煮時間不要太長。


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