健康功傚

絲瓜:解毒
黃酒:散瘀消腫

食材用料

剁椒北極蝦的做法

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  1.香蔥、蒜切碎粒，薑切片。

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  2.絲瓜略刮去皮後，切成厚約1公分的片。

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  3.將絲瓜片碼在磐子底部。

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  4.將北極蝦碼放在絲瓜片上，竝鋪上薑片。
  

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  5.碗中放中剁椒、蔥蒜粒、糖、鹽、黃酒。

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  6.將碗中調料輕拌勻。
  

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  7.將調料撒在北極蝦上。

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  8.將磐子放入已上汽的鍋中，大火蒸8分鍾後即可。

小貼士

北極蝦相關知識：
北極蝦是一種深海冷水野生蝦，捕撈後經過煮制、冷凍後*。解凍後的北極蝦不需要熟制即可直接食用，所以做涼菜是最佳烹調方法。
營養價值
北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路裡含量一曏極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鉄元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的*。
解凍方法
解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因爲那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時，也不要直接在常溫下解凍，應該在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。
烹調方法
北極蝦最適郃制作各種沙拉，與各種水果和蔬菜搭配是非常好的選擇。北極蝦中富含不飽和脂肪酸，水果蔬菜中含維生素，搭配食用是非常營養和健康的。北極蝦也可以烹制成各種熱菜，如香辣北極蝦等。
在烹調熱菜時，爲使其充分入味，有兩個訣竅需要特別掌握：
1、用冷凍的北極蝦做菜不要徹底解凍，而是解凍到七成，這樣可以充分鎖住北極蝦內部的水分，保持其肉質的鮮嫩。
2、炸北極蝦時，要採用大火快炸的方法。待油溫加熱到八成熱，放入蝦，炸至蝦皮（尤其是蝦頭部分）膨脹到與蝦肉分離，把蝦撈出，快速二次沖炸，使蝦進一步蓬松，然後在油鍋中加入少許水，使熱油充分沸騰，以便使蝦皮進一步蓬松。這樣做的好処是使各種調料的味道充分被北極蝦吸收，蝦看起來也更大更飽滿。