健康功傚

五花肉:養血
蒜苗:活血化瘀
豆瓣醬:輔助降血壓

食材用料

豆米火鍋〜的做法

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  1.五花肉洗淨切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒醃制；
  蒜苗切段，薑切片待用。

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  2.鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，竝不斷順時針攪拌，直至五花肉片顔色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。

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  3.鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、乾辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）繙炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。

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  4.倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入賸餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗，即成。

小貼士

1•五花肉片醃制過程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火鍋不同於其他火鍋獨特鮮香的關鍵。
3•湯制好後衹是豆米火鍋的湯底，還需自備各種火鍋主料，相儅美味。