健康功傚

韭菜:解毒
木耳:養血
雞蛋:養血

食材用料

家鄕大鹵麪鹵子的做法

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  1.韭菜擇乾淨後用加鹽的清水水浸泡一段時間；

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  2.泡韭菜的時間裡，將蔥薑切碎；

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  3.將五花肉切小丁備用；
  

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  4.澱粉加適量水調成水澱粉；

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  5.泡發的木耳洗淨撕小朵；

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  6.雞蛋加一勺水打散備用；
  

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  7.泡好的韭菜拿出，用清水沖洗幾遍後，切成韭菜末；
  

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  8.鍋中加少許油，油熱後放五花肉丁下鍋煸炒，加蔥薑爆香，放入醬油和少許醋，然後加入半鍋開水；
  

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  9.大火燒開轉中小火，將木耳放入鍋中，加入少許鹽調味，等到鍋中水再次沸騰後，將蛋液轉圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒後，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花；
  

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  10.澱粉調勻後，均勻地轉圈倒入鍋中，然後不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來；

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  11.將韭菜放入鍋中，攪拌均勻；

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  12.再加熱一小會即可關火，加少許味精和香油即可出鍋。

小貼士

1、韭菜一定要用清水泡一會，水中加少許鹽，然後再不斷沖洗，這樣喫起來才能更安全一些，韭菜中毒時有發生啊
2、要用五花肉來做鹵子，肥肉多一些更好喫，不信你試試，精瘦肉做的不如五花肉好喫
3、做鹵子的順序要注意：炒肉—加水—木耳—雞蛋—水澱粉—韭菜，因爲韭菜很容易熟，加熱過度會影響口感，所以一定要最後放
4、水澱粉很關鍵，是做鹵子很重要的一步，水澱粉的量一定要掌握，少了鹵子太稀，多了鹵子糊口，多做幾次有了經騐就好，標志：韭菜、肉和木耳都懸浮在湯汁中，而不是沉底，鹵汁粘稠但不是太厚，口感順滑不粘口。