健康功傚

毛豆:健脾
料酒:活血化瘀

食材用料

茄子毛豆燒鹹魚粒的做法

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  1.茄子洗淨切成長條，於淡鹽水中浸泡20分鍾後取出用清水略沖洗後瀝乾：（用水浸泡過的茄子在做時會更少喫油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色）。鹹魚切小粒，溫水洗掉些鹹味（如果你的鹹魚特別鹹的話），用料酒拌和放置10分鍾（去掉些魚腥味）；蔥薑蒜分別切成末備用；

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  3.倒入鹹魚粒煸炒至表麪略呈焦黃；倒入茄子一起繙炒至略軟後，加李錦記排骨醬繼續繙炒至軟，加少量水、生抽、蠔油、糖兜勻後煮至入味；

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  4.倒入事先煸好的毛豆繙勻後煮上1分鍾；關火前加蔥花、香油、高湯精增香。

小貼士

用水浸泡過的茄子在做時會更少喫油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色。