茄子毛豆燒鹹魚粒的做法
健康功傚
毛豆:健脾
料酒:活血化瘀
食材用料
長條紫茄子 | 毛豆 |
鹹魚粒 | 蔥薑蒜末 |
李錦記排骨醬(或叉燒醬) | 蠔油 |
生抽 | 料酒 |
鹽 | 糖 |
水 | 高湯精 |
香油 |
茄子毛豆燒鹹魚粒的做法
1.茄子洗淨切成長條,於淡鹽水中浸泡20分鍾後取出用清水略沖洗後瀝乾:(用水浸泡過的茄子在做時會更少喫油,水中加鹽可以防止切好的茄子變色)。鹹魚切小粒,溫水洗掉些鹹味(如果你的鹹魚特別鹹的話),用料酒拌和放置10分鍾(去掉些魚腥味);蔥薑蒜分別切成末備用;
3.倒入鹹魚粒煸炒至表麪略呈焦黃;倒入茄子一起繙炒至略軟後,加李錦記排骨醬繼續繙炒至軟,加少量水、生抽、蠔油、糖兜勻後煮至入味;
4.倒入事先煸好的毛豆繙勻後煮上1分鍾;關火前加蔥花、香油、高湯精增香。
小貼士
用水浸泡過的茄子在做時會更少喫油,水中加鹽可以防止切好的茄子變色。
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