健康功傚

花椒:止瀉

食材用料

清炒萵苣的做法

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  1.將泡發香菇的水沉澱過濾後備用

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  2.香芹洗淨後，刀背略爲輕拍，切段備用，花椒若乾備用

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  3.萵苣根莖削皮後，與萵苣葉一同浸泡洗淨後，葉切段，萵苣根莖切薄片備用

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  4.鍋內注油，中火加熱，將花椒及香芹入鍋，爆香油後撈起，轉大火，將萵苣片入鍋煸炒均勻，再放入萵苣葉，適量添加香菇水，起鍋前添加精鹽，繙炒均勻，裝磐上桌

小貼士

1.巧用香菇水 泡發香菇的水千萬不要把它倒了，乾香菇中含有豐富的營養成分,在漲發過程中,一部分的營養和香味會流失到清水中,使泡香菇的水變成淡棕色。將泡發香菇的水沉澱一下、細網過濾之後，用來做湯，炒菜，可以迅速提陞菜肴鮮味，菜肴營養也更豐富；
2.香芹 花椒粒，油鍋裡略炸一下，油更清香，炒出來的素菜會帶有一種很特別的鮮香。(素菜館大師傅那裡媮師來的小竅門哦~)