健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

滷雞爪的做法

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  1.將生雞爪用滾水川燙至表麪顏色改變（可先放入少許薑片去腥），撈出用於冷水清洗備用

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  2.起個滷鍋做滷汁，加入適量的水和醬油以及醬油膏，薑片和蒜片，辣椒（滷汁要夠味，能讓雞爪入味，但是不能死鹹，所以要慢慢加入試味道，水和醬油以及醬油膏總和比例：２：１）
  

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  3.試過味道後加入一些冰糖和白醋。
  冰糖：提味，提色
  白醋：中和肉的膩味，也可以讓肉變軟
  

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  4.滷汁滾後，放入川燙洗淨的雞爪和雞心開始滷，大約２０分鐘就夠了，然後其餘時間就靜置泡著約３－４小時，或者更久也可！

小貼士

題外話：
在台灣要買滷包很方便，但是在廣州我逛了家樂福好又多百佳之類等等，就是找不到滷包，所以就自己去中藥房配製。
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ｐｓ１：
通常我都會等不及，滷好之後就喫上幾個，因為熱熱的也好喫哦！如果喫不完也能冰起來，涼涼的也不錯喫！
ｐｓ２：
滷汁和滷味可以分開保存，滷汁可以在用大火收乾一點，然後放涼，冷凍起來，等下次想要在滷的時候，就可以拿出來繼續使用，在加以調味加水即可。