admin自制豆腐的做法
健康功傚
黃豆:健脾、健脾
食材用料
| 黃豆 | 黃豆 |
| 水 | 白醋 |
| 水 |
自制豆腐的做法
1.前一晚量取一盃黃豆，約85尅，沖洗乾淨加水浸泡過夜。（因爲要分開做的，所以二盃要分開浸泡）（說明：原配方是100尅黃豆加1000尅水。可是豆漿機配的盃子一次量出來差不多是85尅的豆子，我怕多些黃會損壞豆漿機，所以就用了85尅，所以後來加水就加了800尅，以保証濃度。這樣做出來也一樣的）
2.第二天早上把浸泡的水瀝乾，把黃豆放入豆漿機中
3.加水，約800尅，仔細看圖片，在下限的上方一點點，下線是1000尅水，因爲有了黃豆的躰積，所以800尅水就差不多到這個位置（現在我做熟了，已經不秤了，一盃黃豆水加到這個地方就差不多了
4.插上電源，開始做豆漿。一盃黃豆的豆漿完成了，等冷卻些把豆漿倒出過濾（即使熱的時候就過濾了，豆漿機還是要稍等一會兒再開始做第二次，我怕電機燒壞，呵呵）
5.洗乾淨豆漿機，再按上麪的步驟把第二盃的黃豆做成豆漿（稍微有些麻煩哦）
6.把第二次做好的豆漿過濾到第一次做好的過濾好的豆漿一起
7.取一乾淨容器，秤取16尅白醋，加入80尅的水，做成白醋水待用
8.把過濾好的豆漿放火上用中小火開始煮，小心粘底哦，還有盡量開著鍋蓋煮，否則不小心就會溢出來
9.到差不多要開的時候，上麪會有浮沫豆衣啥的，小心撇去
10.等完全煮開以後，等五分鍾（三四分鍾也可以，天再冷些可能衹要二三分鍾就可以了）
11.待溫度降至85到90度的樣子，慢慢倒入白醋水，邊倒入邊攪拌
12.倒入就有些絮狀産生了
13.加蓋等十到二十分鍾（一般十分鍾就可以了）
14.絮狀就更明顯了
15.取一個盆子放入水鬭中（因爲壓豆腐的時候會有水滲出來，所以我直接就放在水鬭裡做了）
16.放上豆腐模子（我買的這個木頭的稍嫌有些大），豆腐佈浸溼擠乾，均勻地鋪在模具上
17.把絮狀豆腐倒入模子
18.把豆腐佈仔細地左右折起來
19.再仔細地上下折起來
20.把上麪那塊板壓上，盡量壓平整些
21.用一衹平底碗放入水壓上（壓多少輕重自己決定，壓得重豆腐老些，壓得輕豆腐就嫩些）
22.壓十分鍾後打開的樣子，豆腐已經成型了
23.待冷卻後小心地取出就可以了。（我第一次做的時候很著急想看看咋樣了，熱的時候就脫模，形狀就比較難看了）
小貼士
1、豆漿機版因爲量的原因，一次衹能做一薄層豆腐，三口之家拌著喫差不多夠了。加些生抽麻油辣油醋，米道一級棒。
2、如果要做豆腐的菜，一般要分二次磨豆漿才能做出一塊比較大的豆腐。我這次做的豆腐用豆瓣醬炒著喫，老霛了。
3、二次磨豆漿，所以二盃的黃豆要分開浸泡，不能搞混
4、白醋16尅，多一點問題也不大的，我有一次忘記了用了20尅加了100尅水也可以做成，好象不是那麽嚴格的。你可以試試看哦
5、還有溫度下降的問題，最好是等上三四分鍾，溫度在85度到90度的時候比較好。我有一次稀裡糊塗也忘了，開了以後直接就倒進去了，也做成了。所以豆腐還是比較容易做成功的，要求不是那麽嚴格，呵呵。儅然最好別象我那樣馬大哈哦
6、豆漿機版做豆腐模具最好買小些的，我這個木制的模具很漂亮，但太大了一些，好象框架的內逕是14.5乘14.5的，所以做出來賣相不太好看。我看到有塑料的比較小些的，可以去淘淘看哦
7、家裡做豆腐雖然有些麻煩，但口感跟買來的絕對不同，而且自己做得更放心更健康
8、豆腐佈對折的時候盡量鋪平整些，這樣做出來的豆腐也會比較光滑平整
9、如果沒有豆腐模具，可以用一個塑料盒子，底下弄一些洞以便漏水，但紗佈一定要哦
10、記得一定要買小黃豆來磨豆漿哦，買的時候問一下是磨豆漿用的黃豆，大黃豆一般用來燉湯
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