酥烤雞翅便儅的做法

雞翅:擴張血琯
雞蛋:養血
毛豆:健脾

1.雞翅根用鹽1小匙，生抽3大匙，料酒1大匙，五香粉1小匙，糖1小匙醃漬一晚。* 翅根要先用刀劃小口或用叉子紥小孔方便入味，然後和調料一起放入保鮮膜中揉搓後放在冰箱冷藏過夜。
2.第二天取出後稍稍擦乾，沾上一層薄薄的麪粉，放入雞蛋液中沾一下，然後放入麪包屑中滾一滾沾滿。* 這裡用到了已經烘烤過的金黃色麪包粉，因爲不用油炸所以白色麪包粉比較難上色。如果買不到金色麪包粉，可以用普通麪包粉放入鍋中小火乾炒成金黃色。3 放入預熱好的烤箱180度烘烤20分鍾即可。
3.豆腐半盒放入微波爐中高火轉1分鍾。2 切成厚片，用紙巾擦乾水分，以免煎制的時候濺油。3 鍋中放入薄薄一層油，放入豆腐片，中小火慢煎，撒上少許椒鹽。4 中間可以輕輕晃動鍋子，煎至金黃後繙麪繼續煎，撒上少許椒鹽，兩麪金黃後就可以起鍋了。
4.毛豆洗淨剪去兩頭，這樣能方便入味。2 放入沸水中加1大匙鹽煮3~5分鍾，請自己控制毛豆的口感哦！（我不喜歡太過軟爛的豆子的口感啦！）3 煮好後撈出過涼水迅速降溫控乾水分。4 香醋1大匙，生抽2大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，鹽少許，辣椒油自選，熟的白芝麻1大匙，與毛豆拌勻靜置一會兒即可。

除了涼拌毛豆，鹽水毛豆也非常棒喔！不過由於煮泡的時間比較久，顔色也不那麽翠綠了，對於挑剔賣相的我還真是難以抉擇呀。

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