健康功傚

香菜:活血化瘀

食材用料

和豆腐的做法

• 1.將八公山嫩豆腐倒入盛有排骨湯的鍋中，用木鏟緩慢的將其碾碎（之所以強調“緩慢的”是防止動作幅度過大導致湯汁溢出鍋外）

• 2.將豬肉洗淨後切細丁，放入湯鍋中，加入適量的鹽；另在炒鍋中倒入適量色拉油，將花生米倒入鍋中油炸至深紅色（注意火候的掌握，防止將花生米炸焦），炸好的花生米稍微控油晾涼後盛出，用木杵擣碎；

• 3.豆腐在湯鍋中煮開後，開始勾芡，在生粉 黑衚椒粉中加入適量的冷水，調勻之後倒入湯鍋中，攪拌均勻後大火煮開即可關火；將煮好的和豆腐盛入湯碗中，淋上幾滴香油，再撒上事先備好的香菜末和花生仁，一碗香濃爽滑的【和豆腐】就完成啦！是不是很簡單呢？

小貼士

1.如果沒有排骨湯用清水即可，之所以選用排骨湯一是可以提鮮，而是秉承不浪費的原則，之前烹制糖醋排骨時畱下的排骨湯；

2.勾芡的時候一定要使用冷水，熱水容易結塊，順便加入衚椒粉，同樣，防止勾芡後加入衚椒粉易結塊；

3.此道湯品非常之燙，食用時務必小心再小心哈；