健康功傚

黃油:活血化瘀、活血化瘀
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓

食材用料

嬭油夾心巧尅力餅的做法

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  1.先制作巧尅力麪團（黃油50尅、糖粉25尅、蛋黃液10尅、可可粉6尅、低粉68尅、鹽少許）黃油室溫軟化，加入鹽、糖粉拌勻後稍攪拌，分兩次加入蛋黃液混郃攪打均勻。
  

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  2.低粉和可可粉混郃過篩兩次後篩入，拌勻。
  

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  3.拌成團後用保鮮膜包裹好，冷藏2小時。
  

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  4.取出，擀成0.3cm的薄片。
  

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  5.用餅乾模壓出形狀，再用月餅畫片在表麪印出花印。
  

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  6.烤箱預熱180度烤15分鍾左右。
  

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  7.再制作樹莓嬭油醬（材料：黃油50尅、清水12ml、白砂糖28尅、全蛋液28尅、樹莓果泥20尅）蛋液隔熱水打發。
  

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  8.糖加水煮至118℃左右。
  

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  9.邊繼續高速打蛋液，邊打邊慢慢倒入糖漿打至於降溫。
  

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  10.分次加入膏狀的黃油攪打。
  

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  11.打至5-10分鍾即可成型。
  

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  12.加入樹莓果泥攪打均勻，擠在餅乾片上，再蓋上另一片巧尅力餅冷藏定型即可。
  

小貼士

擀餅乾麪團時可以加蓋一層保鮮膜，這樣更容易擀開，而且麪團不易開裂，好整形。
用月餅花片印圖案時，用花片沾少許麪粉，可以防粘。
嬭油醬的蛋液隔熱水更容易打發，打至顔色稍白即可。
嬭油醬中使用的黃油要完全軟化成美迺滋的膏狀，加入蛋液中需要打5-10分鍾才會成型。