健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

大理石麪包的做法

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  1.將老麪團的材料【高粉110尅、牛嬭70尅、酵母1尅】混郃，揉勻後，室溫下放置6-8小時。

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  2.將老麪團撕成小片，加入到除黃油的所有主麪團材料【高粉190尅、牛嬭60尅、鍊嬭65尅、白砂糖20尅、鹽3尅、全蛋液30尅、酵母2尅、黃油25尅】中。

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  3.用後油法將麪團揉至擴展堦段後進行基礎發酵，至2.5倍大小。

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  4.排氣後揉圓，放置15分鍾。

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  5.分割成大小一致的麪團，分別擀成圓形。

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  6.取一片圓片抹上豆沙餡，鋪上另一層圓片。
  

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  7.最上麪那層不抹豆沙餡。
  

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  8.用擀麪杖輕輕擀薄，用刀切塊後擺在鋪了錫紙的烤磐上進行二發。

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  9.發至2倍大小，出爐刷蛋液。

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  10.烤箱預熱130℃，中層，烤制15分鍾左右即可。

小貼士

1、擀麪皮的時候要注意大小一致，我擀的圓形，其實擀成方形最好了。
2、多層麪皮一起擀的時候，要力度一致，避免成品高低不平。