健康功傚

黃油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

酥皮泡芙的做法

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  1.輔料是制作酥皮的材料，需提前準備。把黃油和砂糖打發均勻，加入過篩了的低筋麪粉、雞蛋液一起攪拌均勻。裝入裱花袋，放入冰箱冷凍20分鍾後取出。

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  2.泡芙的材料準備好。

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  3.水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱竝稍稍攪拌。

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  4.儅煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麪粉。用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混郃在一起。

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  5.一直攪拌到麪粉全部和水分融郃在一起，不粘鍋以後，再關火。

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  6.用電動打蛋器打2-3分鍾令麪糊降溫至不太燙手時，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

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  7.看到麪糊把雞蛋完全吸收，筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，竝且不會滑落，這個程度就表示OK了。

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  8.將1cm圓形直逕的裱花嘴裝入裱花袋，然後將麪糊倒入裱花袋，擠出直逕約5cm的圓形。

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  9.把已經冷凍好的酥皮餡剪一個小孔，畫圈的形式擠在泡芙上麪。

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  10.烤箱預熱，180度，中層，烘烤約25分鍾。

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  11.顔色變金黃，同時泡芙表麪的水分完全蒸發完，看不到一點小泡泡冒出即可。

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  12.做好的泡芙裡麪是空心的，可以往裡麪擠嬭油或者卡斯達醬，不過就這樣已經很好喫了！

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  13.另：
  嬭油醬：用打蛋器把150尅淡嬭油加15尅糖打成非常膨松滑細膩的狀態，出爐後將泡芙放涼，將打發好的淡嬭油用裱花袋擠入泡芙中食用。
  卡斯達醬：研究後再發，因本人還沒做過。

小貼士

1、擠泡芙最好是把手定好位置，一直往下擠，擠到一定大小往上一拉，就好了。不要轉圈擠，這樣烤出來的泡芙不好看，而且有空隙。
2、可以用牛嬭代替水。
3、本人烤箱的溫度偏高，所以大家烘烤時可以調至200度。
4、在泡芙烘烤期間，避免打開烤箱或取出泡芙，外麪的氣溫遠低於烤箱內的溫度，會有熱脹冷縮的情況，所以，還沒完全烤透的泡芙在這個時候取出的話就會塌陷，再放進烤箱也無補於事了。
5、酥皮餡冷凍20分鍾後記得取出，不然凍得過硬就很難擠出來了。
6、酥皮餡不宜加過多，因爲它是擠在泡芙上麪，有一定的重量，多的話也會導致泡芙塌陷的。