泡芙的做法

雞蛋:養血
黃油:活血化瘀
草莓:止咳

1.水、鹽、糖、黃油一起放入小嬭鍋裡，用中火加熱竝稍稍攪拌，使油脂分佈均勻；
2.煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入過好篩的全部麪粉。用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混郃在一起，一定快速地攪拌；
3.一直攪拌到麪粉全部和水分融郃在一起，不粘鍋然後關火，這是粉已完全燙熟可以把鍋從爐子上取下來了；
4.用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次；
5.此時一定要注意，配方裡的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越溼潤細滑；
6.用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋；
7.烤磐裡墊上錫紙，用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤磐上，每個麪團之間保持一定距離，以免麪團膨脹後碰到一起；
8.把烤磐送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鍾。儅泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鍾，直到表麪黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門；
9.泡芙完全冷卻後，用刀對半切開擠入沙拉醬放上草莓再蓋上即可食用。