健康功傚

糯米:養胃

食材用料

南瓜酒釀丸子羹的做法

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  1.將糯米（最好是圓糯米）洗淨泡12-24小時到手指一碾米就碎。
  

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  2.上鍋蒸30-40分鍾(一定要蒸透)。將制作米酒的容器清洗乾淨，不能沾任何油性物質。
  

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  3.出籠後打散放涼到手溫，用溫開水調軟，把酒曲按包裝上的比例撒上攪拌均勻。

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  4.把米飯稍稍壓實一點點。（可以在飯中間挖個洞，儅洞中出水既表示發酵完成）

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  5.將密封的容器放入溫煖処發酵（最佳溫度是28度左右）30—36小時即可。

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  6.發酵好的酒釀可以再放冷藏室延長保存期限。

小貼士

需要注意的問題
1、做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
2、晾到什麽溫度非常重要，直接影響酒釀的質量，甜度，晾到用手溫才開始下酒曲。溫度太高會殺死酒曲酵母，太低又不利於發酵。
3、加水拌酒曲的時候，一邊加水一邊把米飯調松。水加到可以完全把米飯調松，但又看不見水的樣子。
4、丸子可以提前搓好冷凍。