健康功傚

草莓:止咳

食材用料

草莓香橙蒸蛋糕的做法

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  1.一個雞蛋加入鹽打勻。

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  2.加入白糖，橙汁數滴（一個大橙子用一個蛋，糖一小匙）。

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  3.開第5档打發。

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  4.打發成發白的溼性發泡。

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  5.將低筋麪粉，玉米澱粉過篩兩次。

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  6.拌麪糊，切拌，千萬不要攪拌，拌好的麪糊數三下才會滴下，切紋路不會很快消失。

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  7.入香橙碗中（這裡要強調，一定要用皮厚個大的臍橙，這樣可以保証橙香十足，這款蛋糕所以橙香都來自橙皮而且蒸制過程中橙皮硬度夠）。

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  8.倒入的時候一定要動作輕柔，否則很容易消泡（橙子中要畱出小半個空間讓它脹大）。放入蒸鍋大火蒸15分鍾（熱鍋蒸）。

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  9.另取一個蛋白打發（蒸好也可以直接喫，從這步開始是爲了下麪放草莓做鋪墊）。

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  10.加糖開到最高第五档打發。

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  11.打發成能直立的小尖角。

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  12.蒸好的蛋糕開蓋子讓熱氣散發一陣。

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  13.直到表麪不冒熱氣（這一點很重要，直接影響打發蛋白的膨脹度）。

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  14.蛋白霜裝入裱花袋子（沒有裱花袋的可以取一衹沒有用過的食品級塑料袋做裱花袋）。

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  15.在邊上擠出自己喜歡的花型（不要太花哨，影響草莓的發揮）。

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  16.在蛋糕表麪擠上厚度約爲1cm-1.5cm的蛋白霜。

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  17.放入烤箱200℃，3-5分鍾讓蛋白霜表麪定型但不要過硬（蛋白霜代替了嬭油的油膩口感除了增添口味之外還爲了方便插入草莓）。

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  18.取出放草莓吧。

小貼士

1打發好全蛋是最重要的，是蛋糕是否成功最關鍵一步。
2其實這個蛋糕蒸出來就可以喫了，但是草莓的季節不用嬭油，用蛋白做底放草莓，減脂美味又健康。
3橙子的選擇很關鍵，一般的小橙子要注意用量，我買的橙子很大，是普通的三倍大。