健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

牛肉灌湯包的做法

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  1.用七八十度的開水燙麪，

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  2.再將適量冷水軋入麪團裡，開水和冷水的比例爲2:1

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  3.最後的麪團放一邊醒20分鍾
  

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  4.牛肉切塊，放清水中浸泡一段時間，浸泡出血水後，切片後用絞肉機攪成肉餡備用

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  5.肉餡裡加適量少量生抽

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  6.將泡好的花椒水半碗，一點點打入肉餡裡

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  7.加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻
  

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  8.洋蔥去皮洗淨

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  9.切絲後剁成粒狀

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  10.用紗佈將洋蔥裡多餘的水分去掉
  
  

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  11.將処理好的洋蔥放進肉餡裡，加入少量蔥末
  

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  12.包餡之前加入適量鹽拌勻即可
  

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  13.醒好的麪團切割

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  14.搓條

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  15.下劑子

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  16.擀皮、包餡

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  17.放入蒸鍋裡，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸至肉餡熟了爲止，大約20分鍾左右
  
  

小貼士

包子能灌湯的關鍵在於麪皮，燙麪皮不吸收湯水，所以可以灌湯；
燙麪的時候一定要加入適量的冷水，否則麪團超級粘，成品也粘口不好喫；
牛肉浸泡出血水後，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；
牛肉基本全是瘦肉口感柴一點，俺們這裡的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；
不愛喫牛肉味道的，換成豬肉也一樣；
洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許薑末即可；
包包子之前再放鹽調餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；
冷水入鍋蒸肉包；
切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對不會邊切邊流淚了。