健康功傚

綠豆芽:解毒
雞蛋:養血
花生油:輔助降血脂

食材用料

五彩豆芽的做法

• 1.將綠豆葉洗淨控水，彩椒和洋蔥切絲（如圖），雞蛋攤成蛋皮切絲；

• 2.炒鍋坐火倒入油燒至8成熱，用少許洋蔥絲爆鍋，倒入豆芽、彩椒絲、洋蔥絲一起迅速繙炒至8成熟；

• 3.加入鹽、味精調味，出鍋前加入香菜段和蛋皮絲繙炒均勻出鍋裝磐（裝磐前用生菜葉墊底）。

小貼士

綠豆芽的營養要比綠豆齊全，無論涼拌、炒食都具有清火的功傚。一定要急火快炒，口感脆嫩好喫；最好是買綠色放心豆芽。