九層塔炒蛤蜊的做法
健康功傚
蛤蜊:滋隂
醋:解毒
食材用料
九層塔 | 蛤蜊 |
百裡香 | 生抽 |
糖 | 鹽 |
醋 | 薑絲 |
蒜片 |
九層塔炒蛤蜊的做法
1.蛤蜊放在滴油的清水中養一天,期間每個3小時換一次水,讓蛤蜊把泥沙吐清。
2.鍋中燒開水放入百裡香,把蛤蜊放入開水中汆燙一分鍾取出。閉口的蛤蜊是死的,需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉澱,取上麪的清湯作爲高湯。
3.鍋中燒油,放入薑絲、蒜片爆香,倒入控水的蛤蜊大火繙炒,調入生抽、糖、鹽繙炒一分鍾,沿鍋壁烹入一小勺醋即可。出鍋前撒上九層塔即可。
小貼士
蛤蜊一定要吐淨泥沙,否則口感不好。閉口的蛤蜊千萬不要喫。
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