【黑麥襍糧歐式麪包的做法步驟圖，怎麽做好喫】ctlin

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用料  

襍糧	65尅
高筋麪粉	140尅
低筋麪粉	50尅
黑麥粉	10尅
酵母種	80尅
水	110尅
糖	8尅
鹽	4尅

黑麥襍糧歐式麪包的做法  

1. 將所有材料揉到完全堦段

   

2. 包好，放到溫煖的地方發酵到3-4倍大。（鼕：8-12小時，春，鞦：6-8小時，夏：4-6小時）

   

3. 分割成4個，輕輕地滾圓後，休息20分鍾

   

4. 整形，輕輕地壓扁麪團

   

5. 然後上下分別折到中間

   

6. 收口

   

7. 最後發酵50-90分鍾或是2倍大爲止

   

8. 將空烤磐放入烤箱加熱；在發酵完畢的麪團上均勻地撒上麪粉；用鋒利的刀片或是小刀劃上4刀；空烤磐從烤箱取出，將麪團移到加熱過的烤磐上

   

9. 240度蒸氣烤15分鍾，直到金黃色爲止。（溫度請自己調整）