【京味兒炒餅的做法步驟圖,京味兒炒餅怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜
蔻蔻的甜與蜜
2、包心菜炒的時候本身會出一點水,所以不用再往鍋裡添水。
2、因爲餅本身就是鹹味的,所以菜在事先放鹽和生抽的時候不要過量。
3、蒜要最後放,這樣味道才不會因爲放早而流失。
用料
京餅 | 整張 |
卷心菜 | 半斤 |
瘦肉 | 2兩 |
小包裝榨菜絲 | 1袋 |
乾辣椒 | 5粒 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 半頭 |
薑 | |
生抽 | |
鹽 | |
雞精 | |
黃酒 | |
香油 | 適量 |
京味兒炒餅的做法
肉、薑切絲,加生抽1勺、黃酒1勺拌勻,醃10分鍾入味
餅、卷心菜切細條,蒜切碎末
鍋內入油,油量多一些,如圖。放入乾辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,關火,畱油,撈出材料
重開大火,下肉絲炒至變白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍軟,按自己口味少加一點兒生抽
加入餅絲繙炒兩分鍾,撒上蒜末、雞精,再炒1分鍾,淋上香油,關火,拌勻
小貼士
1、油要多放些,免得材料互相粘連影響口感。2、包心菜炒的時候本身會出一點水,所以不用再往鍋裡添水。
2、因爲餅本身就是鹹味的,所以菜在事先放鹽和生抽的時候不要過量。
3、蒜要最後放,這樣味道才不會因爲放早而流失。
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