【京味兒炒餅的做法步驟圖,京味兒炒餅怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

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用料  

京餅 整張
卷心菜 半斤
瘦肉 2兩
小包裝榨菜絲 1袋
乾辣椒 5粒
花椒 一小把
半頭
生抽
雞精
黃酒
香油 適量

京味兒炒餅的做法  

  1. 肉、薑切絲,加生抽1勺、黃酒1勺拌勻,醃10分鍾入味

  2. 餅、卷心菜切細條,蒜切碎末

  3. 鍋內入油,油量多一些,如圖。放入乾辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,關火,畱油,撈出材料

  4. 重開大火,下肉絲炒至變白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍軟,按自己口味少加一點兒生抽

  5. 加入餅絲繙炒兩分鍾,撒上蒜末、雞精,再炒1分鍾,淋上香油,關火,拌勻

小貼士

1、油要多放些,免得材料互相粘連影響口感。
2、包心菜炒的時候本身會出一點水,所以不用再往鍋裡添水。
2、因爲餅本身就是鹹味的,所以菜在事先放鹽和生抽的時候不要過量。
3、蒜要最後放,這樣味道才不會因爲放早而流失。

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