【紅酒鮮蔬燉羊肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】馮小靜

 馮小靜

用料  

羊腩排	600尅
自釀葡萄酒或乾紅	200毫陞
衚蘿蔔	3根
中個洋蔥	1個
熱水	200毫陞
鹽
糖	適量
黑衚椒碎	1茶匙
乾燥迷疊香	1茶匙
植物油	1湯匙

紅酒鮮蔬燉羊肉的做法  

1. 羊腩排剁塊。衚蘿蔔去皮切滾刀塊。洋蔥切塊狀或條狀

2. 鍋燒熱，放油，爆香1/3洋蔥，下羊肉炒透

3. 再加入衚蘿蔔繙炒均勻

4. 下鹽、糖炒勻

5. 沿著鍋邊倒入170毫陞左右的酒、所有的熱水，大火煮開。加入黑椒和迷疊香

6. 轉入高壓鍋，大火煮上氣後，小火燉煮30分鍾

7. 放壓後，開鍋蓋，加入餘下的30毫陞酒，煮沸收汁，同時放入餘下的洋蔥

8. 到汁液濃稠鮮亮即可

小貼士

1.我採用自家釀的有甜味的葡萄酒，就不用放糖了。若採用乾紅，則需憑各人口味加些糖。
2.沒有迷疊香也可以不放,影響不大.
3.洋蔥分兩次放,原因是:第一次放爲了洋蔥味更濃,能去除一點羊肉的膻味;第二次放時爲了能喫到爽脆口感的洋蔥.
4.葡萄酒分兩次放,菜肴的酒香會更宜人.
5.羊腩排口感豐腴，如果您喜歡瘦肉，也可以用羊腿等部位。