健康功傚

粉絲:補血、低蛋白質
小白菜:低蛋白質
白糖:低蛋白質

食材用料

破五素餡水餃的做法

• 1.富強粉點一點鹽，用冷水和成麪團備用

• 2.餡心：豆腐切片

• 3.餡心：6成熱的油溫炸成金黃色

• 4.餡心：控乾油

• 5.餡心：整綑粉絲用剪子剪短

• 6.餡心：6成熱的油鍋炸開

• 7.餡心：小白菜去壞葉

• 8.餡心：洗淨

• 9.餡心：用開水冒一下

• 10.餡心：切碎，攥去多餘水分

• 11.餡心：炸豆腐晾涼，切丁。備齊餡心所有主料

• 12.餡心：鹽、雞精、糖、白衚椒粉打入味後放香油，打膩乎

• 13.餡心：加入炸豆腐碎

• 14.餡心：最後加上炸粉絲

• 15.餡心：打勻，補足香油，讓餡心成團

• 16.麪團搓條、下劑

• 17.擀皮，中間厚四周薄

• 18.包入素餡心。麪皮放入手心，成窩裝，填入餡料可以多裝點餡

• 19.餃子包好了，放在蓋簾上

• 20.開水下鍋煮上6-7分鍾，餃子起肚，表皮透亮就好啦

• 21.裝磐上桌

小貼士

1、麪粉選用普通的富強粉，沒必要專門去買餃子粉，浪費銀子
2、麪粉裡加一點鹽，爲了加強麪的勁性，裝大餡而不容易破皮，且表麪光亮
3、小白菜過水，之所以說冒，是需要快火急出。如果焯水時間太常，等再煮完餃子，小白菜就爛的沒法喫了
4、攥小白菜水分，不要攥得太厲害。因爲炸豆腐、粉絲都是吸水性很強的原料
5、打餡在不影響餡心本味時，不能吝惜油，否則打不膩乎
6、素餡相對於肉餡還是不夠膩乎，比較散。所以麪要和得軟一些。否則不容易包在一起，也容易煮破
7、水開後，先用笊籬朝一方攪動，讓水中心出現漩渦。然後下餃子就不用攪動了，等餃子都飄起來，水開。稍微轉小點火就行。不用點涼水。這樣容易麪生硬
8、如果餃子皮硬了，怕煮的時候破皮。可以在水裡加點鹽，也可以彌補一部分