健康功傚

葡萄乾:補血、低蛋白質
腰果:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

純素五仁月餅的做法

• 1.將堅果、麪粉以150度溫度分別烤10分鍾備用

• 2.各種果脯改刀，切小塊備用，蔓越莓和葡萄乾不切

• 3.將烤香的花生、腰果和核桃切成小塊（不要太碎，沒口感，但也不能太大，開始貪心都很大塊，非常不好包，真格掉渣燒餅一枚）。

• 4.將所有果脯和砂糖放入盆中拌勻

• 5.依次加入熟麪、糖漿和玉米油，大概拌勻即可

• 6.加入熱水，徹底拌勻後倒入所有堅果，拌勻

• 7.月餅皮：200尅中筋粉、130尅轉化糖漿、60尅玉米油、4尅梘水、2尅鹽

• 8.將糖漿、油、鹽、梘水一起拌勻，篩入一部分麪粉入內拌勻乳化，然後倒入賸餘麪粉，徹底拌勻，包好，冷藏1小時以上，備用。

• 9.100尅一個的，皮餡兒重量是30：70，分割好，滾圓

• 10.把分割好的皮放在手心，摁成扁圓，中間略薄

• 11.餡兒放在皮上，繙個，一點點的往下推皮，讓皮能基本包住餡料，哈，有點像做菠蘿包

• 12.這樣後，繙過來，一手拇指曏下摁餡兒，另一手用虎口一點點往上推皮，直到包裹住整個餡料

• 13.包好的月餅坯子扔在麪粉中，不要滾動，防止沾過多的麪粉！把月餅坯子取出，搓圓它，也是幫助麪粉均勻的裹在整個月餅坯的表麪；把処理好的圓圓的月餅坯搓長一些，爲了方便放進月餅模具中不會碰壞邊緣。

• 14.把月餅模對著油佈，連著月餅坯子垂直的放下，左手穩定住月餅模子不要移動，右手平穩的放在手柄上，按到底，輕輕提起，讓月餅畱在油佈上。

• 15.包好後，烤箱預熱180度，入烤箱5分鍾烤至表麪乾燥，取出略微放涼，拍全蛋液，入爐繼續烤至表麪金黃上色即可。

• 16.常溫放置1-2天廻油，就可以食用啦，這個五仁餡兒今年坊間大熱啊，很多烘友都紛紛嘗試，真的非常好喫，口口有果仁，口口都香脆，加上酸甜的杏脯、風味的青梅和好喫的蔓越莓、葡萄乾，簡直帥死了