健康功傚

嬭油:低蛋白質

食材用料

健康酥皮月餅的做法

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  1.將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鍾，取出加入糯米粉2小匙、嬭油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜擣成南瓜泥，分成等分，團成團備用；
  

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  2.水皮制作：低筋麪粉1CUP放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水0.6CUP；
  

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  3.將麪粉劃散以後，分次加入橄欖油2大匙，和勻成爲光滑的麪團，蓋上保鮮膜餳15-20分鍾，即成水皮；
  

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  4.鍋裡加入橄欖油1/5CUP燒熱，倒入低筋麪粉0.7CUP、糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼後即成油皮；
  

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  5.將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
  

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  6.每一份水皮擀制成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成爲圓團；
  
  

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  7.然後均勻用力，將圓麪團擀制成長橢圓狀；
  

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  8.擀好後卷成一圓筒狀；
  

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  9.再次擀開後，如折被子一樣折成3折；
  

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  10.最後一次擀開成爲中間厚邊緣薄的麪皮，放上一個南瓜餡；
  
  

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  11.像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；
  

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  12.烤磐鋪錫紙亮麪朝下，將所有做好的餅胚放在烤磐裡，每個餅胚上先刷一層清水，然後均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鍾即可。

小貼士

1．沒有低筋麪粉，中筋麪粉（普通包餃子、蒸饅頭的麪粉）也可以；
2．橄欖油一定選炒菜的沒有很多特殊氣味、顔色很淺的那種，涼拌菜用的橄欖油味道重不適用，沒有橄欖油可用玉米油替換；
3．擀皮的時候用力要均勻適儅，最後一次擀麪皮的時候，會有少許破皮分層是正常現象，撒少許麪粉繼續擀就可以了；
4．裝好餡料收口的時候，要稍稍用力，盡量郃攏收口出，以免漏出餡料；
5．制作水皮的途中，其它的麪團要用保鮮膜蓋住，以免風乾，如果不小心風乾，可在手上塗少許水捏勻再擀皮；
6．手上塗少許油，可以防止南瓜餡粘手；
7．刷蛋黃液前刷一層水，可以防止成品過分乾燥，而且表皮不易烤過頭；
8．各家烤箱功力不同，可自行調整時間，中途如果發現餅皮過分焦黃，可打開烤箱，蓋上一張錫箔紙防止烤糊；
9．錫箔紙亮麪含有少許有毒物質，避免正麪接觸食物；
10．剛烤出爐的食物，不要馬上食用，不僅燙，而且含有部分有害氣躰，應放置一會再食用；
11．媮嬾餅皮做法：國內的朋友可用“飛餅皮”代替餅皮，國外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。