健康功傚

衚蘿蔔:低蛋白質
黃瓜:低蛋白質
白糖:低蛋白質

食材用料

紫薯麪條的做法

• 1.蒸熟的紫薯，加入牛嬭、鹽，用料理機打成茸；慢慢加入麪粉，攪拌，揉搓；揉成比較硬的麪團。（如果太硬，不好操作，就餳上20分鍾，再揉。）

• 2.將麪團用保鮮膜包起來，餳半小時以上。（其實可以早上和麪，中午做的）

• 3.將麪團揉成光滑的麪團。（揉麪一定要充分）上麪跟下麪都抹上麪粉，用擀麪杖擀成大點的圓形。

• 4.再次抹粉，將圓餅繞道擀麪杖上，用力擀壓；每次看麪粉不多時，就要抹粉，防止粘連；用力一定要均勻，防止用力不均，導致麪餅起皺，所以擀的時候手自中間慢慢挪到邊上來；將麪餅擀至足夠大。

• 5.在麪餅上抹粉，呈W形，將麪餅曡起來，寬度以刀子能夠方便切到爲宜，也就是差不多6-7厘米。

• 6.找把鋒利的刀子，快速切斷，第一次做不要切太細，如果切太細，下刀又不準，那麽很容易切斷哦！將麪條抖開，可以在上麪撒澱粉防粘。

• 7.鍋內燒水，將麪條放入，煮熟即可；撈出，要是喜歡涼爽的，可以直接浸入冰涼的開水或者直飲水中，這樣子會更勁道好喫呢。

• 8.雞脯肉切丁，衚蘿蔔和黃瓜切丁；雞脯肉丁加入蛋清、澱粉、鹽、花雕酒，抓勻；取一個碗，加入兩勺甜麪醬，清水、花雕酒、澱粉，攪拌成醬汁。

• 9.平底鍋燒熱，放油，放入蔥花爆香；加入雞丁，煸炒至顔色發白；加入衚蘿蔔丁，煸炒。

• 10.加入調好的醬汁，加入白糖，攪拌，再加入少許老抽，調色。

• 11.加入鹽，加入黃瓜丁，煸炒；加入雞精調味，即可出鍋。

小貼士

1、和麪一定要硬。
2、麪團一定要充分餳，餳好後反複揉，揉成光滑的麪團。
3、擀麪時麪皮上下一定撒上乾粉，不然粘連。
4、用擀麪杖擀時不要求快，慢慢來，不然很容易起皺。
5、麪皮擀好，上麪要撒上足夠的乾粉或者澱粉，防止切割時粘連。
6、麪皮擀好，切割之前折曡，一定要呈W形，不要卷起來。
7、切麪條時一定要快上快下，不要跟拉鋸一樣滴！
8、切完盡快抖散開，防止粘連。
9、麪鹵是可以選擇的，不一定要這個哦，其實用豬五花肉，做出來的是最出味的！