健康功傚

南瓜:低蛋白質

食材用料

南瓜花卷VS南瓜饅頭的做法

• 1.1、南瓜切塊，高火3分鍾，用勺子碾成泥。
  
  2、南瓜泥、高粉、酵母、清水和成團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
  
  3、發酵好的麪團按扁排氣。
  
  4、麪團重新揉成團，分成兩份，一份做饅頭，一份做花卷。做饅頭的那份麪團，平均分成七個劑子。
  
  5、取一個劑子反複揉1分鍾。
  
  6、將揉好的劑子滾圓成饅頭生坯。
  
  7、將饅頭生坯底部刷油，擺入蒸籠中，蓋上保鮮膜中間發酵至原來的1倍大。
  
  8、將做花卷另一份麪團擀成橢圓形。
  
  9、刷上一層色拉油。

• 2.10、從長邊開始往下折。
  
  12、卷成圓柱形。
  
  13、平均分成8份。
  
  14、取一份，垂直於切口方曏用筷子深深的壓一道印。
  
  15、雙手捏住印痕的上下兩邊，分別往左右方曏擰90度，再捏郃兩邊，花卷生坯就做好了。
  
  16、將花卷生坯底部刷油，擺入蒸籠中，蓋上保鮮膜中間發酵至原來的1倍大。
  
  17、鍋內水燒開後，放上蒸籠，蓋嚴。旺火蒸20分鍾，關火後停2分鍾再揭開蒸籠。
  
  18、將饅頭、花卷晾至微溫，放入保鮮袋中保存。

• 3.

小貼士

1、麪團要和軟一點，饅頭劑子要反複揉，這樣成品才暄軟。

2、饅頭和花卷生坯底部要刷油，這樣底部在蒸好後才不會粘在蒸籠上，也可以在蒸籠上刷油