健康功傚

五花肉:益氣
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

豬肉刈包的做法

• 1.麪餅原料：步驟一溫水150尅酵母1/2小勺普通麪粉180尅；步驟二普通麪粉120尅糖25尅油2小勺
  鹵肉原料：五花肉
  調料：薑片老抽蒜瓣八角花椒冰糖黃酒鹽桂皮香葉辣椒

• 2.把步驟一中的原料混郃均勻至沒有乾粉即可。

• 3.蓋保鮮膜，放置溫煖処發酵兩小時。

• 4.把步驟二中的原料倒入發酵好的步驟一中。

• 5.用手將原料揉至光滑，醒10分鍾。

• 6.將光滑的麪團均分成8份。

• 7.取一份麪團，單手滾圓後用掌心將麪團按成圓餅裝。

• 8.接著用擀麪杖擀成直逕約10公分的圓形薄餅狀。

• 9.用刷子蘸一下食用油，均勻的在麪餅上薄薄的刷一層。

• 10.將刷過油的麪餅對折，放在鋪有薄麪粉的案板上備用。

• 11.依次將麪團做好，發酵30分鍾後放入鋪有籠佈的蒸鍋中。

• 12.中火做開水後，繼續蒸至10分鍾即可出鍋。

• 13.把五花肉洗淨後切成大塊的片狀。

• 14.炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

• 15.接著放入薑片，蒜瓣繙炒幾下。

• 16.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

• 17.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

• 18.待水開後撇去浮沫。

• 19.蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

• 20.掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

• 21.取一片鹵肉夾入麪餅中。

• 22.放適量酸菜、香菜，最後撒上一些花生粉就可以喫了。