健康功傚

料酒:低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鮮肉蛤蜊餃的做法

• 1.空盆一個，一勺辣椒醬

• 2.二勺薑末

• 3.三勺水澱粉

• 4.四勺醬油

• 5.五勺白糖

• 6.六勺米醋

• 7.七勺清水（攪拌均勻）

• 8.坐鍋熱油（小半勺）

• 9.倒入調料，慢慢攪拌，直至蘸醬變濃稠，淋上少許香油即可（不放香油也可以）

• 10.胛心肉絞成肉泥，加鹽，料酒，薑末，生抽，衚椒粉，色拉油攪拌均勻，靜置10分鍾

• 11.取一餃子皮，攤開手心，放適量肉泥在皮中心

• 12.用手指在餃子皮上邊緣抹溼潤

• 13.餃子皮對折，邊緣壓緊

• 14.從下耑邊緣，從外往裡繙

• 15.依次繙到另一耑收口

• 16.全部包好，等待下鍋

• 17.坐鍋熱水，加少許鹽，香蔥段煮沸

• 18.下餃子，用勺子背部邊緣稍許推動

• 19.開蓋大火煮開，至餃子浮起

• 20.用適量冷水點住開水，蓋鍋蓋

• 21.再次煮沸就可以撈出裝磐了

小貼士

1。按照這個方子，對於我的口味有點偏甜，不喜歡甜味重的可以適儅減少白糖的量，喜歡喫辣的可以點辣椒醬。
2。煮餃子的水中放適量鹽，放入大蔥段，都是爲了防止餃子皮粘破
3。煮餃子要遵循：先開鍋煮皮，再蓋鍋煮餡”的原則。這樣的餃子熟得均勻，皮也不易，可以做到即不粘又好喫。