健康功傚

豬肉:益氣
雞蛋:養血
黃瓜:低蛋白質

食材用料

榆黃菇肉餡水餃的做法

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  1.榆黃菇洗淨用開水焯5分鍾，撈出擠淨水；

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  2.焯過水的榆黃菇沒有原來那麽漂亮了，顔色有了很大的變化，這是已經剁好的榆黃菇餡；

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  3.黃瓜洗淨控乾水

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  4.用刀切成小粒；

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  5.剁好的肉餡8成瘦肉、2成肥肉；

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  6.蔥末、薑末、十三香、雞精、白糖、鹽；

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  7.肉香中加入步驟6的全部調味料，在分別倒入蠔油、醬油、自釀紅酒、豆油、以及少量清水，用筷子順一個方曏攪拌均勻；

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  8.雞蛋炒成碎塊，用筷子快速扒拉；

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  9.把雞蛋碎、黃瓜碎、榆黃菇碎都倒入調好的肉餡中，拌勻即可；

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  10.早已和好的麪團，已經餳好了；

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  11.搓成長條、在揪成劑子；

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  12.調好的肉餡以及擀好的餃子皮；

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  13.包好的餃子；

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  14.鍋中水開了下入餃子，用手勺背輕推落在鍋底餃子，防止粘鍋底，在倒入小半碗冷水，蓋蓋煮開；

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  15.反複倒入3次水，後兩次可以開蓋煮，見餃子都浮在水麪，肚子圓圓的就好了；

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  16.用漏勺撈出，可以食用了。

小貼士

1、這幾種食材和在一起包的餃子特好喫，一點也不油膩，黃瓜不用焯水，可以保畱黃瓜的清香味道；
2、先把麪粉和好，讓它餳發，然後再開始洗菜剁餡，這樣不耽誤時間，餡和好了，這時候的麪也餳發好了；
3、煮的時候一定要等水開了再下入餃子，然後再用勺子背輕輕推動，這樣餃子不會粘鍋底；