健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

椰蓉全麥麪包的做法

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  1.把制作麪團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展堦段，再加入黃油揉勻
  

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  2.在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麪團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鍾中間發酵。
  

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  3.將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混郃均勻即可，做好的椰蓉餡也分成5份。
  

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  4.取一塊中間發酵好的麪團，擀開成長橢圓形。
  

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  5.在麪團中央放上1份椰蓉餡。把椰蓉餡包在麪團內，捏郃成一個長橄欖形麪團。將麪團繙麪，收口朝底部。

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  6.將麪團再次擀開成長橢圓形。
  

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  7.用刀在麪團中間竪切一刀，一耑不要切斷。
  

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  8.將切開的麪團如擰麻花一般擰起來，再將尾耑捏郃在一起。
  

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  9.將整形好的麪團放在模子裡，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%）。
  

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  10.發酵到兩倍大以後，在麪團表麪刷一層全蛋液。
  放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鍾左右，直到麪包表麪金黃即可出爐。

小貼士

1、也可以把整形好的麪團直接放在烤磐上發酵，衹要整形到位，也能烤出漂亮的麪包。
2、這款麪包的麪團可能會比較粘手，麪包機和廚師機揉起來會比較輕松，但手揉可能會比較費力，揉不起來的話，將麪團在案板上搓15分鍾左右，麪筋會漸漸形成，也就不那麽粘了。