健康功傚

料酒:低蛋白質

食材用料

香糟鹵鳳爪的做法

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  1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；

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  2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；

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  3.在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；

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  4.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鍾；
  

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  5.煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鍾；

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  6.把過涼後的雞爪放到容器裡，倒入冰水裡，浸泡5分鍾；

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  7.撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪；

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  8.放入冰箱冷藏兩小時即可；

小貼士

1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間，喜歡喫軟的，可以多煮會；
2、煮好的雞爪撈出用冷水沖，是爲了把雞爪表層膠質沖掉，雞爪不再粘呼呼的；
3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；
4、一斤雞爪，大概用300ml的香糟鹵即可；
5、香糟鹵除了可以鹵制雞爪及其他葷菜，還可以鹵蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可；