健康功傚

花生:潤腸
黃酒:低蛋白質

食材用料

海苔酥花生小魚乾的做法

• 1.花生、小魚乾泡軟，海苔剪碎，還有芝麻少許忘拍了。 小魚乾泡好後，用牙簽輕挑去黑色腸， 魚乾雖小也五髒俱全。

• 2.去掉魚腸後清洗乾淨，撒少許鹽，一捏糖略醃一下，然後用廚房紙巾略按擦去水分。

• 3.油燒四五成熱，將小魚乾放進去小火慢炸黃，炸酥；同時花生米撒少許鹽，加一小勺油用微波叮兩分鍾，繙繙麪，再叮一兩分鍾。

• 4.鍋裡不用再放油，將花生米倒入，然後放入小魚乾炒勻，可噴少許白酒，增香去腥還不容易廻軟，嘗鹹淡可續鹽，然後撒上海苔碎和熟芝麻即可。

小貼士

很多人怕炸魚有氣味，還有油濺起來，那麽炸魚的時候記得把油菸機開到最大不但去油菸還去氣味，那個炸的東西要弄乾，有水容易濺，最好鍋子旁邊鋪點報紙，因爲人在旁邊不怕，不然不要這麽做容易著火，可以放廢棄的錫紙也一樣。。另外炸魚後的油加點麪粉沉澱一下，油就清了，還可以再用

魚乾制作的時候都沒有剖肚的，小魚乾雖小也五髒俱全，如果不去掉容易發苦，因爲有魚膽呀。去肚腸是個耐心細致活，用牙簽一戳然後輕輕一拉即可，不要用手去摳，牙簽更方便還能保持魚的完整，若是不想要魚頭，就可以掰去頭的同時把魚腸扯出來。如果怕麻煩就用更小更小的魚就不用啦。



小魚乾用油炸的方式更容易乾脆，如果用小火烘炒也是可以的，但一定要炒到很乾身，不然花生、海苔放在一起後容易廻軟受潮就不好喫啦。