健康功傚

鵪鶉蛋:益氣
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃

食材用料

秘制鹵鴨舌的做法

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  1.鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。
  

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  2.剪去鴨舌後麪的軟骨部分。

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  3.將鹵料包中食材跟冰糖，乾辣椒一同放入紗佈包中。

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  4.鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鍾，直到水的顔色變深。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中。

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  5.放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢鹵制30分鍾。

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  6.將鴨舌盛出後，賸下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。

小貼士

1.先將鹵料包加高湯塊煮20分鍾可以讓味道充分釋放在鹵水中。這樣短時間鹵鴨舌也能更入味。
2.鴨舌鹵煮時間不宜過長，一般煮開後中小火20-30分鍾即可。
3.個人認爲品鴨舌真味更適郃清燉，口感柔嫩軟糯。而醬燒後風乾則喫起來比較有靭勁，嚼起來有滋有味，適郃做爲男人們的下酒小菜。