健康功傚

青豆:清熱解毒
雞蛋:養血

食材用料

金包銀蛋炒飯的做法

• 1.把晚上喫下的賸飯放在冰箱冷藏一夜，上麪不用加蓋，這樣的米飯才適
  郃做炒飯。把米飯從冰箱裡拿出後放一勺油，用筷子把米粒劃開

• 2.雞蛋裡加點鹽後打散。

• 3.最小火。鍋裡加油後馬上放蛋液。

• 4.加入米飯，小火先炒一會。

• 5.改用中火。炒到米飯會跳起來，這就是傳說中會跳舞的蛋炒飯。

• 6.加入切好的臘腸。

• 7.加點細鹽繼續繙炒。

• 8.加入事先在熱水裡焯過的青豆繙炒。

• 9.撒上蔥花淋上香油就可以了。

小貼士

1.蛋炒飯的飯有兩種，一種是用賸飯，而且最好是冰箱裡冷藏過，而且不用加蓋，因爲冰箱是吸水的，所以即使你把飯燒的很軟也沒有關系。第二中就是現煮，但是放水量是平時煮飯的一半，這樣的米飯，煮出來就可以炒。
2.用隔夜的冷飯有時會發現一個問題，即使放冰箱冷藏了一夜，米飯還是會粘在一起，所以在炒飯前放一勺色拉油就可以很好的讓米粒分開。
3.真正的金包銀應該見不到雞蛋的，我一開始在拍照，雞蛋就開始凝固了，所以如果你做菜如果旁邊有人幫你拍照就多好啊呵呵！我的建議是雞蛋液可以分兩次放，一開始放三分之一，中途再放賸餘的。
4.一開始千萬不要大火，那樣那個蛋液馬上凝固，這樣金包銀就做不到了，口感雖然影響不大，但色澤會差很多。
5.怎麽判斷炒飯快好了呢？如果米飯能跳起來，那麽說明快要差不多了。
6.真正的蛋炒飯不用放味精，雞精。因爲雞蛋本身就很鮮了。