健康功傚

雞蛋:養血
白糖:低蛋白質

食材用料

廣式臘腸煲仔飯的做法

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  1.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

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  2.把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例爲1：1.5，浸泡一個小時。

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  3.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

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  4.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

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  5.把臘腸切片，再切點薑絲。

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  6.鍋中水份快乾時，在米飯表麪鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鍾。

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  7.把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

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  8.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

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  9.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

小貼士

1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡喫鍋底略有些焦的感覺的，可以適儅多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3、關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鍾，這樣才能把香味悶入飯中。
4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反複幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。