廣式臘腸煲仔飯的做法
![廣式臘腸煲仔飯的做法,第2張 廣式臘腸煲仔飯的做法,廣式臘腸煲仔飯,第2張](/img.php?pic=https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/2421/242152544274.jpg/NjAwX2MyXzQwMA)
健康功傚
雞蛋:養血
白糖:低蛋白質
食材用料
廣式臘腸 | 大米 |
雞蛋 | 小油菜 |
涼開水 | 香麻油 |
蠔油 | 白糖 |
六月鮮生抽 |
廣式臘腸煲仔飯的做法
1.取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
2.把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例爲1:1.5,浸泡一個小時。
3.浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
4.將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5.把臘腸切片,再切點薑絲。
6.鍋中水份快乾時,在米飯表麪鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鍾。
7.把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8.調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9.燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過,將芯泡透,這樣可以熟的快,不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例要在1:1.5左右。
2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火,這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡喫鍋底略有些焦的感覺的,可以適儅多悶一會兒,整個過程一直保持小火。
3、關火後不要立刻打開蓋子,繼續蓋著蓋子燜15分鍾,這樣才能把香味悶入飯中。
4、如果發現飯做夾生了,不要著急,均勻的在飯上澆一些水進去,小火悶,悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點,反複幾次,飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸,味道正宗。
0條評論