健康功傚

紅椒:開胃、消食
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青蒜:低蛋白質

食材用料

清蒸野生江白魚的做法

• 1.一條野生江白魚去鱗洗淨 切成三段 花刀後用少鹽和花椒抹勻入冰箱醃漬一天

• 2.紅椒洗淨後 切小丁 用少鹽醃起來

• 3.取出白魚晾乾後 將其中一個中段入碗內 放蔥、薑絲和黃酒

• 4.蒸鍋入水 大火 待水煮滾後 放入白魚蒸約8分鍾後取出蔥薑絲 倒掉魚汁

• 5.重新放入蔥、薑、青蒜、一點白糖和醃過的紅剁椒 滴入黃酒大火蒸2分鍾即可

• 6.炒鍋入少油 油熱時 放入蔥薑爆香 撈出蔥薑棄之 將熱油澆入鋪在魚身上的紅椒和蔥薑上

小貼士

嘮叨：
魚用鹽碼過 所以蒸的時候 不用再放鹽
蒸魚時放入一點雞油最好 不過我嫌雞油膩
魚的頭尾可用油煎香過紅燒 也可待其冷後撕成小條做冷磐搭酒