健康功傚

茄子:低蛋白質
番茄醬:保護神經系統

食材用料

茄子肉醬意粉的做法

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  1.茄子切粒，杏鮑菇切粒，薑蒜切末，肉末用料酒醃制10分鍾；將蠔油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄醬、辣椒油、糖、鹽、黃豆醬調成醬料汁兒備用；

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  2.意麪入沸水煮熟撈起控乾水分備用；

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  3.熱鍋冷油，油溫到4成熱放入肉末煸炒至發白；

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  4.下入茄子煸炒至茄子發軟；

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  5.放入杏鮑菇繙炒均勻即可；

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  6.放入薑蒜末炒出香味；

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  7.放入兌好的調料汁兒和少量的高湯或水燒開後，中小火慢慢熬制5~10分鍾；

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  8.倒入事先兌好的水澱粉，喜歡稀一點的就不要收汁兒太乾，喜歡粘稠的就大火收乾些水分即可；

小貼士

1、茄子不多，所以在肉末後麪煸炒。如果茄子多的話要多放些油，不然煸炒的時候容易發乾。
2、熬醬的時候最好放些高湯，慢慢熬制，這樣味道才夠好。