admin紫薯桃山月餅的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
可可粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
| 白豆沙餡 | 熟蛋黃 |
| 黃油 | 可可粉 |
| 紅曲粉 | 嬭粉 |
| 市售紫薯餡 |
紫薯桃山月餅的做法
1.準備餅皮用料
2.10尅蛋黃過篩成粉，加入白豆沙餡中
3.拌勻
4.加入黃油
5.拌勻
6.加入嬭粉
7.揉捏成均勻的麪團，包上保鮮膜，松弛一會
8.分割成三等分
9.分別加入可可粉，紅曲粉和9尅熟蛋黃粉
10.揉捏成均勻的麪團
11.分割成9尅一個的劑子
12.紫薯餡分割成21尅的小球
13.取一塊皮，按扁
14.放入餡料
15.包起
16.收口搓圓
17.全部做好
18.放入模具中
19.釦在案台上，推下手柄，壓實
20.提起模具，推出月餅
21.將做好的月餅擺入烤磐，表麪刷水，放入預熱170度的烤箱，烤約10-15分鍾，
22.出爐。
小貼士
制作餅皮時加入嬭粉主要是爲了調節軟硬度，用量根據實際情況調整嗎，也可以用熟麪粉代替。
壓模時，模具中不必撒粉，直接放入模具中就可以了
烘烤前表麪薄刷一層水即可，不必多刷。
剛烤好的月餅表皮脆硬，放置一天，廻軟後，口感更好
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