健康功傚

花椒:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

宮保雞丁的做法

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  1.先炸花生米。鍋中倒入適量油，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用勺不斷繙動花生米，一定要受熱均勻。待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，油炸花生晾涼以後顔色會變深一些，所以在炸的時候要注意不要將花生炸過頭了。

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  2.將雞腿肉切成2到3厘米左右的肉丁，放入碗中，加入2大匙醬油，2匙澱粉、1匙醋，1匙糖，將乾紅辣椒切成3厘米的段。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗淨切片。炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入乾辣椒段和花椒炒出香味，放入雞丁繼續炒。

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  3.加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。

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  4.加入芡汁炒勻，接著放入炒好的花生米炒勻，最後再放適量的鹽。雞精，味精就可以了

小貼士

1：建議盡量用雞腿肉來做，因爲雞腿肉的肉質比較鮮嫩，口感喫起來要比用雞胸肉做的要好喫。
2:花生米要炸脆，不可太過火了。