肉松巧做不用撕的做法

八角:理氣、止痛、散寒

1.白芝麻洗一洗泡一泡
2.瀝出水分，鍋裡不放油，小火慢炒，直到炒出香味。
3.芝麻一顆顆油亮亮，口感香脆就完成咯。
4.材料圖。。。
5.先把生薑（3片）、蔥段（適量）、八角（兩顆）、豆蔻（一顆）和混郃的調味汁放鍋裡，加兩大碗水，肉成小塊（順著肌肉纖維切哦），開煮。水滾後去掉浮沫。能用筷子輕易搓穿肉塊就可以出鍋了。
6.用筷子壓一下肉，順著纖維壓，直到讓肉塊松散。
7.把肉塊順著纖維扯成小塊，如圖一樣不用撕成肉茸。
8.把之前煮肉的醬油鹵過濾下，倒入鍋裡，加一小碗水，把肉放鍋裡繼續煮。開小火，用鏟子便繙炒便壓肉（要有點耐心，不過比手撕肉好太多了）。直到成上圖一樣的肉末，繼續繙炒，嘗下味道，這個時候可以依個人口味，再放點鹽和味精，糖要在肉快乾的時候放，這樣不容易糊鍋，直到肉炒乾，必要的時候可以關火炒。注意火候，繙炒過程中可以斷斷續續的倒點油在裡麪，避免肉松口感乾硬。
9.關火，放入芝麻和海苔碎，拌勻就搞定啦，大家一起做來喫吧。