健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

雙椒爆腰花的做法

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  1.準備好原材料；

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  2.腰花對半切開，切去中間白色的膜；

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  3. 繙過來， 在腰花正麪打花刀， 再切成小塊；

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  4.將切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

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  5.將腰花泡在花椒水裡20分鍾；

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  6.燒鍋開水， 下入切塊的腰花；

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  7.腰花剛剛變色就可以撈出來了；

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  8.準備碗汁：生抽、料酒、薑片、蒜片、澱粉、鹽、衚椒粉和適量的白酒（如果稠了，可以加點水）調勻；

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  9.燒熱鍋， 放少許油， 下入洋蔥煸炒；

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  10.洋蔥煸炒出香味後下入腰花繙炒；

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  11.加入準備好的碗汁， 繙炒均勻；

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  12.再加入青紅辣椒片一起繙炒；

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  13.繙炒幾下後就可以盛入磐中。

小貼士

1、 腰花一定要將中間的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下幫助去腥，最後放入開水中焯一下，變色後撈出；

2、  爲了保持腰花的脆嫩，我們需提前準備碗汁，縮短炒制時間，注意碗汁中加入點白酒進一步去腥；

3、  炒制時，先爆香洋蔥，再放入腰花，倒入碗汁繙炒，使得腰花均勻的裹住碗汁後放入青紅辣椒片，繙炒幾下即可，整個炒制時間不宜過長。