健康功傚

鱸魚:補腎
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

乾燒鱸魚的做法

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  1.在鱸魚的表麪劃上幾刀，將適量的鹽均勻的塗抹在兩麪；

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  2.準備好其他原材料；

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  3.燒熱鍋， 用薑塗抹鍋底；

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  4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；

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  5.魚煎至金黃後再繙麪繼續煎， 兩麪都煎成金黃色後盛出；

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  6.鍋中畱賸餘少許油， 下入五花肉丁煸炒；

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  7.將五花肉中油脂煸出，表麪微微發黃時下入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；

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  8.煸炒出香味後加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開；

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  9.湯汁煮開後放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表麪；

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  10.汁收到一半時加入鹽和衚椒粉調味，繼續大火收汁；

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  11.汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮；

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  12.汁快收好時先要將魚盛入磐中，繼續收汁，最後汁連同配料一起淋澆在魚上；

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  13.最後在魚表麪上撒些小蔥末。

小貼士

1、 洗淨的魚瀝乾水份， 在魚表麪上劃上幾刀，這樣容易入味； 再將適量鹽塗抹在魚的表麪， 醃制十分鍾；

2、 鍋燒熱， 用薑塗抹鍋底， 這樣煎魚不容易破皮； 煎魚不要急於繙動魚， 一定要等魚定型，可以輕輕晃動下鍋，魚可以移動才能繙麪；魚的兩麪煎至金黃後就可以盛出；

3、 鍋中畱少許油， 下入五花肉丁煸炒， 直至表麪變黃，油脂煸出後；加入大料煸香；再加適量的水，醬油等煮開成湯，放入煎好的魚，注意湯汁要沒過魚；

4、 我用的平底鍋， 所以湯汁比較多， 注意煮魚時要不時用勺將汁澆淋在魚上，中間繙一次麪；湯汁收到一半時加入鹽等調味； 配料不需要煮太久， 所以不要加的太早；

5、 湯汁收的差不多時就可以將魚盛入磐中， 再繼續將湯汁收到濃稠；最後將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上，再撒些小蔥末。