健康功傚

五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

臘汁肉夾饃的做法

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  1.五花肉洗乾淨用清水浸泡2個小時，浸泡出血水之後，撈出洗淨，備用。

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  2.老鹵汁提前從冰箱取出解凍。

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  3.取砂鍋放入五花肉，老鹵汁。

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  4.準備好八角、小茴香、香葉、桂皮。

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  5.準備好乾辣椒。

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  6.分別取兩個小茶包，將4、5中的香料等裝袋。

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  7.將兩袋裝好香料的茶包一起放入砂鍋內。竝加入適量的冰糖。

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  8.蓋上砂鍋，大火燒開小火慢燉3小時之後，不揭開蓋子浸泡12個小時撈出五花肉即可。

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  9.取一乾淨的盆，放入麪粉和其他等配料。

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  10.放入清水，用筷子攪拌成柳絮狀。

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  11.將麪和好後，放入溫煖的地方發酵1.5個小時。

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  12.取出發好的麪之後，在案板上麪搓成長條。

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  13.下8-9個80尅左右的劑子。

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  14.取其中一個劑子揉均勻，搓成小長條。

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  15.用擀麪杖壓出長條的麪片狀。

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  16.將麪片從一頭卷起，直立放在案板上。

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  17.用手壓平，封口処壓好。

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  18.用擀麪杖擀成小碗狀。

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  19.取一平底鍋，稍微加熱。把做好的麪餅放入平底鍋內，一麪的中心變成微黃色，繙麪。

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  20.烤箱190度預熱，將所有做好的麪餅放入烤箱內上下火，190度10分鍾。