健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

啤酒鴨的做法

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  1.原料：衚蘿蔔切滾刀塊、土豆切塊、西芹斜刀片、蒜米、薑片備用，八角、花椒、冰糖；

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  2.鴨肉切塊，用料酒、米醋、五香粉、衚椒粉醃制半小時；

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  3.熱鍋冷油，開小火爆香花椒、八角，爆香後八角、花椒盛起備用；

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  4.放入鴨肉繙炒至鴨肉變焦黃；

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  5.放入蒜米、薑、冰糖繙炒至蒜米焦黃；

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  6.放入調味料：生成、老抽、蠔油、辣椒油、米酒、醋繼續繙炒均勻；

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  7.放入土豆、衚蘿蔔繙炒均勻；

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  8.倒入啤酒，啤酒和食材持平；

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  9.啤酒和食材持平，大火燒開啤酒；

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  10.啤酒燒開後，放入爆香的八角、花椒繼續中火燜煮；

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  11.啤酒快收乾時候放入西芹，大火收汁兒炒至西芹斷生起鍋；

小貼士

1、有辣椒可以放些青紅辣椒搭配，可以不放衚蘿蔔和土豆，看個人嗜好。
2、鴨肉可以過沸水，然後繙炒這樣更容易炒至金黃，而且可以放點冰糖炒，炒出來的鴨肉比較黃亮。