蝦皮味精的做法
健康功傚
蝦皮:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
蝦皮 |
蝦皮味精的做法
1.取出一小碗蝦皮約50尅。
2.減去蝦皮中的襍質,放濾網中用水沖洗幾遍,邊倒水邊晃動,可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。然後用水泡,要換3~5次水,這樣可以減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化郃物,這些物質攝入過多可致癌。
3.將洗好的蝦放到電餅鐺上,不要倒油,也可用平底鍋代替。
4.用鏟子將蝦皮鋪平,使其盡快的將水分揮發。
5.小火慢慢繙炒,炒至蝦皮徹底乾燥。關火後,繼續繙炒,使熱量盡快散去,保持乾燥狀態。
6.炒好的蝦皮晾涼。
7.用擀麪杖將蝦皮擀碎,喜歡喫碎的可以擀的碎一些。也可以用攪拌機打碎。
8.做好的蝦皮味精如果少的話,放碟子中,兩三天就可喫完。多的話就需要密封保存,放冰箱要保持乾燥狀態,由於自制的不添加防腐劑,最好在1個月內喫完。
小貼士
1、溫馨提示:
2、 蝦皮一定要用水沖洗後再浸泡,中途換3~5次水。蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鍾。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
3、 炒的時候一定要用小火,火大容易炒糊,炒糊後會影響口感。
4、 除了蝦仁也可以加入香菇,小魚,冰糖,一起用攪拌機打粉,做出來的不僅味道鮮美,而且營養豐富。
5、 一次性不要做太多,由於自己做的東西不放防腐劑,密封保存,放冰箱最多一個月。
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