健康功傚

茄子:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鹹魚茄瓜煲的做法

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  1.準備所需材料。

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  2.將茄子洗淨滾刀切塊。

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  3.用清水泡5分鍾。

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  4.然後撈起瀝乾水份。

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  5.梅香鹹魚洗淨切成小丁，青、紅椒切三角形，薑、蒜切片。

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  6.將瀝乾水份的茄子倒入鍋內清炒。（不用放油，乾鍋炒）

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  7.炒至水份收乾，茄子開始變軟時盛出。

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  8.從新起油鍋，放入薑、蒜片爆香。

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  9.加入梅香鹹魚炒出香味。

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  10.倒入茄子繙炒片刻。

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  11.加入適量的清水，鹽、糖。（清水和茄子持平即可）

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  12.再加入老抽。

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  13.加入醬油。

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  14.蓋上鍋蓋轉小火悶至茄子軟爛。

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  15.等茄子汁收至濃稠後加入青、紅椒煮至青、紅變軟，最後加入衚椒粉、雞精即可出鍋。

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  16.成品

小貼士

茄子泡水是爲了防止茄子變黑。
乾鍋炒乾茄子可讓茄子在煮的過程中少吸收油量，喫起來沒有那種油膩感。
鹽要適量的添加，因爲鹹魚本身很鹹，適儅添加少許即可。