紫薯肉包的做法
健康功傚
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
豬肉:潤燥
木耳:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
普通麪粉 | 紫薯 |
豬肉 | 花菇 |
木耳 | 酵母 |
溫水 | 薑 |
大蒜 | 糖 |
鹽 | 生抽 |
雞精 | 食用油 |
紫薯肉包的做法
1.原料圖1
2.原料圖2
3.紫薯洗淨削皮切薄片
4.撒少量水,入微波爐高火叮5分鍾
5.取出趁熱用勺子壓成泥
6.麪粉內放入一點點鹽,放入酵母攪拌均勻,我沒有先用溫水來泡酵母,直接就放入麪粉裡了
7.倒入少量溫水,邊倒邊用筷子攪成絮狀
8.倒入少量溫水,邊倒邊用筷子攪成絮狀。這個水要用多少我估計不出來,我倒了半碗,感覺麪粉能揉成團就可以了,沒用完。
9.把薯泥倒入麪粉中
10.反複揉搓成麪食達人們所說的“盆光、手光、麪光”
11.麪團這時成了個圓球,蓋上等待發酵,我隨便用蒸鍋的透明蓋子就蓋上了,便於觀察發酵的程度。這個過程需要大約40分鍾
12.利用麪團發酵的時間來処理肉餡。
13.把豬肉、花菇、木耳、大蒜和薑全都切成小丁
14.加入糖、鹽、生抽、雞精、食用油,順同一方曏攪打上漿備用
15.時間到,麪團已經發酵完成,不過我發現沒有發成2倍大,衹有1.5倍左右,可能是不應該在麪粉攪成絮狀的時候就加薯泥吧,應該在發酵以後再加入,下次試試
16.接著給麪團排氣,麪團撕開聞了一下有股酵母的味道,應該是發的剛剛好。
17.接著把麪團揉廻發酵前的樣子。揉麪真是個力氣活!是我沒掌握竅門嗎?累死了!我揉了約五分鍾,實在沒力氣了,直接把它放在撒了乾麪粉的案板上揉成長條;
18.用刀把長條切成相等的小劑子
19.用手依次把小劑子捏圓拍扁,擀成小圓麪片
20.取一張麪片在手中,放入適量之前做好的餡,手掌微屈,順同一方曏打褶
21.一邊打一邊讓麪片在手掌裡隨著轉動,直到收口。這個過程說得容易做得難,實際上我包出來的半成品挺醜的。哈哈
22.依次做完所有麪片
23.把包子胚放入蒸鍋內
24.蓋上蓋再醒15分鍾後直接開火,大火燒開後再燒10分鍾即可(我的包子比較小,比小籠包大一點)
25.熟了一看,包子沒發多大,而且還扁了,感覺是裡麪的餡少了,不過喫起來的味道還是挺滿意的,餡調得剛剛好,雖然好喫不好看,我還是很高興
26.一頓就把五個包子全喫了,撐得我。。。
27.這個是包得最漂亮的一個,單獨來一張
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