健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

紅燒肋排的做法

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  1.叫賣肉老板把肋排斬成一段一段的，拿廻家洗乾淨。在鍋內放入2-3顆八角，三小段桂皮，黃酒，加冷水，把排骨也放入，大火燒開，將排骨撈出，用熱水洗淨表麪的浮沫。

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  2.炒糖：冷鍋冷油，加一塊冰糖（是大塊的那種）。小火將冰糖炒化。

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  3.加入薑片，小火續炒出香味。

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  4.加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的鹽。

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  5.加料酒，老抽。

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  6.加入二小碗水，大火燒開。

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  7.大火燒開後加入二三個小乾辣椒，把泛起的沫沫盡量撈掉。

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  8.改小火燒二十分鍾時加入另一半的鹽。

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  9.小火再燒十分鍾後再次改成大火收汁。

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  10.成品出鍋。

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  11.近距離特寫。這是傳說中的“硬菜”。

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  12.好喫呆！